ワインとペアリング@会員制提携施設 | 湯布院を訪れた際におすすめしたい貸別荘でのご利用法を紹介していきます

amis resortスタッフのmです！

ワインを美味しく飲むためには、そのワインに合う料理と組み合わせることも大切です🍷
そうすることで、単品で味わうよりも美味しさが引き立ちます。
料理の味の特長に合わせ、次のようにワインを選んでみてください。

-塩分-
料理のソースに適度な塩分があると、ワインの苦味や渋味が和らぎ、まろやかに感じられるようになります。例えばアンチョビとオリーブのような塩味の強い食材を使ったトマトパスタには、辛口の白ワインが良く合います。
-酸味-
酸味の強い料理は、ワインの酸味や刺激を和らげてくれますので、「少し酸味が強いな」と感じる白ワインには、レモンやライムを使った料理を合わせましょう。
-甘味-
果物やハチミツ、といった甘いものはワインの苦味や渋味を際立たせます。「もう少しコクが欲しいな」という時に試してみましょう。
「肉＋フルーツ」のメインに少し若めの赤ワインを合わせてみてください。例えば鴨肉や鶏もも肉に、リンゴやドライプルーンを入れてグリルしたものなら、コクと甘味と酸味が赤ワインに深みを与えてくれますよ。
-旨味-
旨味も甘味と同じく、ワインの苦味や渋味を際立たせます。玉ねぎや緑黄色野菜、各種ソースなどが旨味の代表例です。牛肉と玉ねぎたっぷりのビーフストロガノフに白ワインを合わせると、フレッシュ感がおちついて深みのあるワインへと味が変化するのを感じることができるでしょう。
-苦味-
ゴーヤやピーマン、セロリといった苦味の強い食材を使った料理は、ワインの苦味を増幅させます。パセリをたっぷりと使ったラム肉のステーキ＜香草ソース添え＞に、果実味たっぷりのスパイシーな赤ワインを合わせると、味わいにさらに深みを与えてくれますよ。

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